갈비탕 만드는법 /재료 레시피 목차
1. 갈비탕의 유래
2. 갈비탕의 효능
3. 갈비탕 재료
4. 갈비탕 만드는 법 /레시피
1. 갈비탕의 유래
갈비탕은 한국의 전통 음식 중에서도 가장 인기 있고 대표적인 요리 입니다. 갈비 (소고기 등 뼈 달린 부분) 와 다양한 야채를 사용해서 만들어지는 감칠맛이 깊은 국물 요리입니다. 갈비탕의 유래에는 다양한 설이 있지만 그 중에서도 가장 유력한 설을 알려드리겠습니다. 고려 시대로 거슬러 올라가면, 당시 귀족들이 즐겨먹던 닭곰탕과 비슷한 요리 였습니다. 주로 양반들 사이에서 인기를 끌었던 요리이며, 상류층에서 양질의 소고기를 소유하고 있었기 때문에 이를 이용해서 고급스러운 음식을 준비하곤 했다고 합니다. 이후 조선시대 들어와서 갈비탕은 일반 시민들에게도 점차 보급되었다고 합니다. 모든 음식이 지역마다 다르듯, 갈비탕이 재료와 요리 방법은 지역마다 약간 다를 수 있습니다. 일반적으로 소고기 갈비뼈, 양파, 대파, 마늘, 무, 고추등을 사용합니다. 소고기 갈비뼈는 오랫동안 끓여서 국물이 풍부해지도록 함께 끓여줘야합니다. 갈비뼈의 고기와 함께 무와 양파, 대파, 마늘 등을 넣어서 국물을 맛있게 깊게 우려내는 것이 중요한 포인트 입니다.
2. 갈비탕의 효능
1. 철분 함량 풍부 - 철분은 혈액을 만들고 산소를 운반하는 역할을 합니다. 갈비탕을 섭취하면 철분이 체ㅔ내에 흡수되어 빈혈 예방에 도움을 줍니다. 또한 철분은 에너지 생산에 필요한 주요 영양소 입니다. 그래서 우리가 갈비탕을 먹으면 힘이나고 피로감을 줄이고 활력을 느낄 수 있습니다.
2. 단백질 풍부 - 단백질은 면역 체계를 강화하고 상처 치유에 도움을 줍니다. 갈비탕에 들어있는 단백질은 우리 몸에 아미노산을 공급해주며 건강한 신체 유지에 도움을 줍니다.
3. 칼슘 함량 풍부 - 칼슘은 신경과 근육 기능을 조절하는데 필요합니다. 갈비탕을 섭취하면 칼슘이 체내에 흡수되어서 뼈의 건강을 유지하고 신체 기능을 원활하게 도와줍니다.
4. 비타민B12 풍부 - 비타민 B12는 뇌의 기능을 개선해주고 신경계를 유지하는데 중요한 역할을 해줍니다. 또한 혈액 생성에도 필요하며, 에너지 생산에도 관여를 합니다. 갈비탕을 먹어주면 두뇌활동을 촉진하고 체력을 향상시켜줍니다.
3. 갈비탕 재료
- 갈비탕 4~5인분 용
- 1숟가락 = 밥 숟가락
- 1커피스푼 = 티스푼
- 갈비 1kg
- 갈비 핏물 빼는 과정
- 고기가 잠기는 물, 설탕 2숟가락
- 무 200g
- 끓이는 과정
- 물 2리터 ~2.2리터
- 대파 한 대
- 대추 8개
- 통마늘 10개
- 황기(인삼 혹은 삼계탕재료도 좋습니다.)
- 갈비 밑간 양념
- 굴소스 1숟가락
- 국간장 2숟가락
- 참치액 2숟가락
- 국물 밑간
- 참치액 1.5 숟가락(치킨스톡)
- 부족한 간은 굵은 소금으로 대체
- 후추가루 톡톡
4. 갈비탕 맛있게 끓이는법 / 레시피
1. 제일 먼저 소갈비 핏물을 빼주고 데치기 작업을 해줍니다. ※ 냉동 갈비의 경우 요리하기 3~4시간 전에 미리 냉장고에 꺼내두고 해동한 후 핏물빼기 과정을 거치는 것이 좋습니다. 고기가 잠길 정도로 넉넉한 물을 넣고 설탕 2숟가락을 풀어주고 갈비 핏물빼기 과정을 진행합니다. - 40분 ~1시간 정도 진행
2. 황기, 대추, 통마늘 , 양파, 대파 등 국물 맛을 더 깊게 내주는 재료를 몽땅 넣고 끓여줍니다.
3. 물 1.5리터를 넣고 데친 고기와 재료를 넣고 40분간 끓여줍니다.
4. 40분간 끓이면서 졸아들면 물을 추가로 넣어줍니다. 40분이 지나면 재료는 건져줍니다.5. 고기 밑간을 해주고 조려줍니다.6. 부족한 간은 소금으로 보충해줍니다.7. 완성
갈비탕은 영양이 풍부하고 건강에 좋은 음식으로 알려져 있습니다. 소고기에 함유된 단백질과 다양한 비타민, 각종 채소들에 함유된 식이섬유가 신진대사를 도와주고 건강한 식습관 형성에 도움을 줄 수 있습니다. 따뜻한 국물과 부드러운 갈비뼈의 조합으로 남녀노소 좋아하는 갈비탕은 한국 전통 음식 문화의 한 부분을 이루고 있습니다. 역사와 함께 전해 내려온 갈비탕은 아직도 꾸준히 사랑 받는 메뉴 중 하나 입니다.